Abertas as inscrições para concurso nacional de produtos lácteos
BELO HORIZONTE (25/05/10) - As indústrias de laticínios interessadas em participar do 37º Concurso Nacional de Produtos Lácteos já podem se inscrever através do site oficial www.cnlepamig.com.br. O evento é tradicional no segmento e faz parte do 27º Congresso Nacional de Laticínios, que acontece de 12 a 15 de julho, no Expominas Juiz de Fora. A organização é do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), que pertence à Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig).
Uma das novidades deste ano é a inclusão da manteiga de primeira qualidade entre as categorias avaliadas. Segundo o coordenador do Concurso Nacional, Daniel Arantes Pereira, a comissão decidiu incluir a manteiga atendendo ao apelo dos próprios laticínios. Na avaliação de muitos profissionais do setor, os produtos encontrados atualmente no mercado têm apresentado alguns defeitos. “A manteiga que chega ao consumidor está sem padrão, fugindo de suas características próprias, como textura, cor, sabor e consistência. Nossa intenção é fortalecer o padrão sensorial do produto, de acordo com as exigências da legislação, o que servirá de parâmetro para os laticínios”, ressalta.
Com a inclusão da manteiga, o Concurso Nacional passa a contar com onze categorias: Queijo Prato, Queijo Gouda, Queijo Provolone, Queijo Parmesão, Queijo Reino, Queijo Minas padrão, Requeijão Cremoso, Doce de Leite Pastoso, Queijo tipo Gorgonzola, Manteiga e Destaque Especial (qualquer produto lácteo - queijos, doce de leite, iogurte, bebida Láctea, manteiga, que tenha pelo menos uma característica inovadora ou funcionalidade).
A expectativa é de que cerca de 60 indústrias de todo país participem este ano. Os produtos serão avaliados por um grupo de juízes composto por 30 profissionais experientes, vindos de universidades, serviços de inspeção federal, estadual e municipal, além de técnicos e profissionais da área de laticínios. O relatório com os resultados individuais de avaliação de cada produto participante do concurso será disponibilizado para a indústria responsável. “Essa avaliação poderá contribuir para que a produção laticinista ganhe ainda mais qualidade sensorial”, afirma Daniel Pereira.
Regulamento na internet
As inscrições para o Concurso Nacional e para a Exposição de Produtos Lácteos (Expolac) vão até o dia 3 de julho e podem ser feitas na página do 27º Congresso Nacional de Laticínios na internet www.cnlepamig.com.br, onde há link específico para os eventos. Os produtos serão avaliados nos dias 13 e 14 de julho, de 8h às 12h, no laboratório de Análise Sensorial do ILCT. A premiação caberá aos três primeiros colocados em cada uma das onze categorias e será entregue em solenidade especial no dia 15 de julho marcando o encerramento do Congresso.
Os critérios avaliados serão aspecto global - que nesta edição ganha mais peso, conforme sugestão dos juízes em workshop realizado no ano anterior -, cor, textura, odor, aroma, sabor e consistência. Para garantir sigilo no julgamento, as amostras de todos os produtos são apresentadas aos juízes com identificação feita apenas por um código de três dígitos aleatórios, de conhecimento somente da Comissão Organizadora do Concurso, explica Daniel Pereira.