IMA certifica produtor de Queijo Minas Artesanal

O produtor rural Vanderlino dos Reis Moreira, do município de Serra do Salitre, recebe nesta terça-feira (20) do IMA – Instituto Mineiro de Agropecuária o certificado de cadastro como produtor de Queijo Minas Artesanal da microrregião do Alto Paranaíba, em solenidade a ser realizada no município, na comunidade de Catulés, às 9h30. Primeiro produtor mineiro a receber o certificado, Vanderlino que produz uma média diária de 55 kg/dia de queijo passa, a partir de agora, a ser credenciado para comercializar o queijo Minas Artesanal, por cumprir as exigências da lei 14.185/02, que dispõe sobre o processo de produção do queijo Minas Artesanal.

A lei determina o limite máximo de presença de bactérias e outros microorganismos nocivos à saúde humana e também o padrão físico-químico do queijo (ácidez, formato e tempo de maturação) e outras características organolepépticas (cor, sabor e odor). O produtor recebeu acompanhamento e orientação técnica da Emater-MG que, pela lei, é responsável pela orientação técnica e acompanhamento para a melhoria das instalações, com o objetivo de desenvolver boas práticas de fabricação: controle sanitário, adequação do processamento, do manejo e da ordenha do rebanho.

A Emater-MG, desde 1988, em parceria com diversas entidades, desenvolve o Programa de Apoio aos Queijos Tradicionais de Fabricação Artesanal de Minas Gerais nas regiões caracterizadas: Serro, Araxá, Alto Paranaíba e Canastra.

Segundo o coordenador Técnico de Bovinocultura da Emater-MG, Elmer Ferreira de Almeida, “aproximadamente 50 produtores nas regiões caracterizadas estão terminando o processo de levantamento e reforma das queijarias para receberem o certificado”. São 10.773 produtores das quatro regiões caracterizadas produzindo anualmente 33.570 toneladas de queijo/ano, com geração de 26.870 empregos diretos. A área de abrangência dessas microrregiões é de 54.528 km², num total de 46 municípios caracterizados.

Para a coordenadora Estadual do Queijo Minas Artesanal, Marinalva Martins Soares, “a produção do queijo Minas Artesanal, secular nestas regiões que mantêm a tradição tecnológica de fabrico, repassada de geração a geração, vem enfrentando algumas dificuldades. O maior desafio é a falta de recursos para cumprirem a legislação vigente, que exige instalações adequadas para a produção. Outra dificuldade é a falta de organização dos produtores que produzem e comercializam isoladamente”.